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Cv de Panadero

Chef Panadero con Licenciatura en Gastronomía. De México Distrito Federal sin problemas para cambio de residencia, Conocimientos en Panadería Mexicana, pastelría y cocina en general.

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CV Code: 500897588e07f86e
Date of last connection: 2012-07-25

Mr. Al... A...

....

07980 México Distrito Federal
Mexico

Current situation:

Current industry: Hotel

Size of the company: 51-100 employees

Current position: Chef Panadero

Number of years spent at this position: 1-2 years

Number of persons you managed: 1-5 persons

Annual salary: 850.00 USD

Total working experience: 1-2 years

Availability: Immediate availability

Job sought:

Positions: Panadero, Pastelero, Cocinero

Industry: Gastronomía, Turismo, Hotelería

Desired type of contract: open-ended contract, fixed term contract, Fixed-term / casual work, Temporary work, Agent's contract

Desired working time: Full-time, Part-time, Study-work program, One-day assignments, Seasonal work, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 800.00 / 1000.00 USD

Education:

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : +8

Last diploma : Licenciado en Gastronomía

Current educational level : +8

Other training courses :


Divers :

Geographical mobility: Country : Germany, Argentina, Australia, Austria, Bolivia, Brazil, Canada, United States, Finland, France, Ghana, Greece, Haiti, Honduras, Cayman Islands, Jamaica, Japan, Mexico, Morocco, Norway, United Kingdom, Spain, South Africa, Uruguay, Venezuela

Known Tools / Software/ Methods Offfice, Herramientas de oficina. Utensilios de cocina, equipo de cocina.


HGV, LGV, special vehicles licences LIcencia de conducir tipo A


Languages Spanish : Native
English : Advanced
French : Basic


Resume:

Mr. Al... A...

....

07980 México Distrito Federal
Mexico

Situación Académica

Preparatoria

Universidad del Valle de México (Campus
Roma)

Generación 2003 – 2006



Licenciatura en Gastronomía

Colegio Superior de Gastronomía

Campus Condesa



Habilidades

Experiencia con equipo de cocina, Amable,
Sociable, sé trabajar en equipo, trabajo bajo presión, Responsable, Honesto,
Puntual, Adaptable, Creativo.


Experiencia
Laboral



Gran Hode la Ciudad de México

Enero 2012

Chef Panadero

Descripción
de actividades

Elaboración de pan para los tres
diferentes centros de consumo, cafetería, terraza y banquetes, entre pan dulce
y salado en miniatura, elaboración de masas tales como el danés, feité y
croissant. Los fines de semana se monta un brunch, preparación de churros, pan
dulce y salado para el desayuno, pan salado y variaciones de pan tales como
bagels, baguettes, chapatas, entre otros. Entre los diferentes centros de
consumo se producen un aproximado de 1000 piezas diarias, sin contar los
eventos de banquetes, cuando se aumenta la producción a otras 1000 piezas según
el tipo de evento.

Restaurante Dulce Patria

Septiembre 2011 a Enero 2012

Descripción
de actividades

Chef Panadero

Producción de pan salado de las 7
variedades de pan de autor con las que se cuentan y un aproximado de 50 piezas
de pan dulce entre conchas, gusanos, chilindrinas, entre otros panes mexicanos.
Elaboración de requisiciones y creación de pruebas de menú, es decir, pruebas
de pan para servicio.

Contaba con el turno nocturno y producía
un aproximado de 800 a 1000 piezas de pan salado cambiando según el día y lo repartía entre las 7 variedades de pan,
entre los que se encontraban pan de mole, de frijol, bolillo, entre otros.



HoCondesa Df

De Marzo 2011 a Septiembre 2011

Descripción
de actividades

Panadero – Pastelero.

Elaboración de pan, pasteles y postres.
Encargado del turno de la mañana haciendo una producción diaria estimada de
entre 60 a 100 panes diarios entre dulces y salados; el montaje de la línea de
postres y algunas veces servicio de los mismos. Creación de un brunch todos los
domingos con diversos postres.



Restaurante Miralto

De Octubre 2010 a Marzo 2011

Descripción
de actividades

Encargado de línea
caliente. Producción de salsas, sopas, guarniciones y montaje de línea.
Servicio, montaje y decoración de platillos, términos de cortes. Trabajo bajo
presión. Creación de requisiciones y recepción de mercancía de almacén.



Hotel Brick

De Mayo a Octubre de 2010

Descripción
de actividades

Pastelero

Producción de pasteles, galletas, pastas
azucaradas y saladas. Montaje y servicio de los postres. Producción de postres
para Brasserie La Moderna ubicado dentro del hotel y para Lonchería Olivia,
igualmente ubicado dentro del hotel.


Colegio Superior de Gastronomía

Restaurante Monte Cervino

De Enero a Marzo del 2009*

De Agosto a Noviembre del 2009+

Descripción
de actividades

*En mi primera etapa en el restaurante
(desayunos) realizaba actividades como preparación del menú dado por los chefs
del Colegio y la rotación de puestos, pasando por Cocina Fría, Cocina Caliente,
Entremeses, etc. Tanto en servicio a la carta como en servicio de buffet. Buen
manejo de equipo de cocina como Rationals, Irinox, Empaquetadoras al alto
vacío, salamandra.

+En la segunda etapa estuve en cenas, mas
responsabilidad y más tiempo de mi parte hacia la escuela, manejo del mismo
equipo de cocina; pero realice platillos más complejos, como “Magret de Pato
almendrado”, “Terrina de pato”, “Lomo de cordero con jocoque” etc.



Hoteles NH, Hilton Aeropuerto (prácticas profesionales)

De Agosto a Noviembre de 2008

Descripción de actividades

Producción de Salsas, Sopas, Entradas
Calientes, entre otros. Manejo de la línea caliente y fría. Preparación y
montaje de platillos de la carta, atención del buffet caliente y trato con los
comensales.



Diplomados

Panadería y repostería

Enero 2008- Abril 2008 (lunes y miércoles, 6hrs a la
semana)

Colegio Superior de Gastronomía



Método Wilton

Julio 2009- Octubre 2009 (viernes, 5hrs a
la semana)

Colegio Superior de Gastronomía



Cursos



Pastelería y Decoración

Junio 2005

Leonardo Murialdo I.A.P



Cocina Vegetariana

Julio 2006

Leonardo Murialdo I.A.P

Cover letter

Mr. Al... A...

....

07980 México Distrito Federal
Mexico

Chef Panadero con Licenciatura en Gastronomía. De México Distrito Federal sin problemas para cambio de residencia, Conocimientos en Panadería Mexicana, pastelría y cocina en general.

Mi
objetivo como profesionista es tener buenas bases y bastantes fundamentos para
afrontar todo tipo de situación no importando lo complicada que esta sea, ser
ético para la buena toma de decisiones,
ser objetivo para poder aplicar el conocimiento que he aprendido en el Colegio
y en la práctica.

Mr. Al... A



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